Dans la vidéo précédente, nous avions préparé le poulet à la marocaine de chez Marjanne. Nous allons donc cuisiner ce plat avec Fatima que nous allons accompagné de cannelloni de courgette et de caviar d’aubergines.
- de la fleur de coriandre
- des tomates cerise
- de l’ail
- du soja
- de l’huile d’olive aubergine
- une courgette
- sésame
- des carrés de poulet à la marocaine
- du poivre
- du romarin
- du sel
Ustensiles:
- un pilon
- une casserole d’eau salé (pour cuire les courgettes)
- un pique en bois
- une assiette
- une poêle
- un grand couteau
- un petit couteau
- un écumoire
1/ Blanchir les courgettes
Mettre la casserole d’eau sur le feu, et préparer les courgettes pendant que l’eau boue.
Prendre la courgette, la couper en trois parts identiques, et vider l’intérieur avec une petite cuillère afin de pouvoir disposer le caviar d’aubergine à dedans. Les mettre de côté.
2/ Préparer l’aubergine
Prendre l’aubergine, la couper en dès et la faire revenir dans une poêle avec l’ail (écrasé au pilon), le romarin hâché, le poivre et le sel. Ajouter de l’huile d’olive à la préparation.
Pendant ce temps, mettre les courgettes à blanchir dans l’eau bouillante. Pour vérifier la cuisine des courgettes, piquer avec la pointe du couteau, et les retirer dès que la cuisson est bonne.
3/ Réaliser le caviar d’aubergine
A chaud, écraser l’aubergine avec le pilon, et le mettre à l’intérieur de la courgette avec une petite cuillère. Une fois la recette fini, repasserais courgettes au four.
4/ Préparer les brochettes marinées
Prendre des piques en bois, et réaliser autant de brochettes que nécessaire. Mettre les brochettes dans la poêle et ajouter les tomates cerises avec un petit peu de sel. Eteindre le feu, et déglacer au soja. Et finir en saupoudrant avec des graines de sésame.
Dressez les courgettes farcies avec les brochettes sur une assiette. Décorez avec les tomates cerises et la fleur de coriandre. Pour ceux qui n’aiment pas la coriandre, vous pouvez le remplacez par de la coriandre.
Brochettes de Poulet mariné
Cannelloni de courgette
Caviar d’aubergines
Voir la vidéo Brochette de Poulet mariné