Peu de monde connait cette spécialité, qui est bien d’origine toulousaine. C’est une tarte à base d’abricots, de meringue et d’amandes.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

– 80g de sucre
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel

Pour la garniture:

– 4 blancs d’œufs
– 100g de sucre
– 25g de farine
– 125 g de poudre d’amandes
– 4 petits citrons confis
– 500 g de confiture d’abricots
– 1 cuil. a soupe de sirop d’orgeat

Musique: « Leçon des Rouge et Noir » de Raphaëli

 

Voir la vidéo Le Fenêtra

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