Je vous accueille dans un village entre Zagora et Ouarzazate, à Aït Abdellah. Ftim nous ouvre les portes de sa maison, et nous invite pour nous montrer une recette berbère : le pain. Dans sa cuisine, elle va nous montrer comment faire Aghroum à Aït Abdellah. Tous les jours, elle réalise entre 10 et 15 pains pour toute la famille. C’est parti les amis !

INGRÉDIENTS:

  • de la farine;
  • de la levure;
  • du sel;
  • de l’eau.

1/ Réaliser la pâte

Dans un récipient, mélanger la farine et l’eau. Incorporer la levure, et surtout bien pétrir!

Dissoudre le sel dans l’eau et l’incorporer. Bien Pétrit de nouveau.

2/ Laisser reposer

Laisser reposer une heure. Une fois que la pâte à bien reposer, réaliser des pâtons à la taille voulue. Ensuite réaliser des galettes pour lui donner sa forme, et laisser reposer de nouveau environ une heure.

3/ Cuire le pain

Dans cette recette, le pain est cuit au four à bois. Mais chez vous, vous pouvez le cuire au four ou dans un plat en fonte.

Voir la vidéo Le Pain « Aghroum ».

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